Rady pro kutily! Jak nabrousit nůž, aby byl ostrý jako břitva?

Brusný kámen musí být stále mokrý.
 Dílna 
01. prosince 2016 04:30 / www.shutterstock.com
  27   4
Máte v kuchyni tak tupý nůž, že vám dělá potíže rozkrojit obyčejné rajče či přepůlil rohlík? V tom případě je nejvyšší čas na nabroušení nožů. Nejenže pravidelné broušení zvyšuje ostrost nože, ale dokonce i jeho životnost. Je také dokázáno, že nejvíce pořezání v kuchyni vzniká při používání nenaostřeného nože!

Broušení by mělo patřit k základním činnostem při údržbě nože. Nyní si popíšeme jeden z nejpoužívanějších technik, a to je broušení pomocí brusného kamene. Než se pustíte do práce, musíte vědět, že samotný proces má dva základní kroky. Prvním je vytvoření ostří (hrubé nabroušení) a druhým je naostření do konečného břitu. Pro správné provedení je proto potřeba minimálně dvou různých brousících kamenů s rozdílnou velikostí zrn.

Základní pravidla, která je potřeba mít stále na paměti:

  • Nůž se brousí vždy proti ostří, nikdy opačně.
  • Brusný kámen musí být stále mokrý.
  • Při práci se maximálně soustřeďte a dávejte pozor na ruce.
  • Na obou stranách nože udělejte stejný počet tahů na brousku.

Nyní k samotnému broušení. Postup je poměrně jednoduchý, stačí souměrně táhnout ostřím, případně kroužit po brousku. Jakmile dosáhnete ideálního ostří, můžete pokračovat v broušení na jemném kameni. Je nutné dodržovat stejný úhel broušení z obou stran. Ideální úhel je okolo patnácti stupňů. Pokud chcete mít nůž hodně ostrý, bruste ho pod ostrým úhlem. Postačí-li menší ostrost nože, zvolte menší úhel. 

VYZKOUŠEJTE HO!

Po naostření na brousku nůž dobruste na obyčejném koženém pásku. Nůž tahejte po směru ostří. Tím se zbavíte drobných nerovností. Máte hotovo? Ostří se nejlépe testuje na novinách. Ostrý nůž by měl snadno přeřezat kompletně přeložený výtisk.

📷
2
fotografie
Marie Popelková | inStory.cz
Kam dál?
Využijte podzimní počasí k domácímu tvoření. Máme pro vás tipy na krásné a…
Louhování
Bez kladiva se neobejdeme
Komentáře
Reklama
Reklama

Mohlo by vás zajímat

Celebrity

Nova potřebuje nahnat diváky! Proto nasadí Policii Modravu už teď!

Zprávy

Pokusy o deportaci migrantů připomínají komedii. Ministerstvo vnitra přiznalo neuvěřitelnou věc

Bydlení

Škodí nám aviváž?

1. Jane Fonda vypadá rok před osmdesátkou božsky! Do kapsy strčila i o dost mladší kolegyně

2. Chlebovská předvedla půl roku po porodu dokonalou postavu v plavkách

3. Bývalá Bond girl je chodící kostra. Manželství s Charlie Sheenem ji zničilo!

4. Kim Kardashian v bikinách: Od fanoušků dostala slušnou sodu! Vypadáš jako monstrum!

5. Šoubyznys umí překvapit. Jak se Martin Maxa vypořádá se zcela nečekanou nabídkou?