Rady pro kutily! Jak nabrousit nůž, aby byl ostrý jako břitva?

Brusný kámen musí být stále mokrý.
📷
Další 2 fotografie v galerii
 Dílna 
01. prosince 2016 04:30 / www.shutterstock.com
  27   4
Máte v kuchyni tak tupý nůž, že vám dělá potíže rozkrojit obyčejné rajče či přepůlil rohlík? V tom případě je nejvyšší čas na nabroušení nožů. Nejenže pravidelné broušení zvyšuje ostrost nože, ale dokonce i jeho životnost. Je také dokázáno, že nejvíce pořezání v kuchyni vzniká při používání nenaostřeného nože!

Broušení by mělo patřit k základním činnostem při údržbě nože. Nyní si popíšeme jeden z nejpoužívanějších technik, a to je broušení pomocí brusného kamene. Než se pustíte do práce, musíte vědět, že samotný proces má dva základní kroky. Prvním je vytvoření ostří (hrubé nabroušení) a druhým je naostření do konečného břitu. Pro správné provedení je proto potřeba minimálně dvou různých brousících kamenů s rozdílnou velikostí zrn.

Základní pravidla, která je potřeba mít stále na paměti:

  • Nůž se brousí vždy proti ostří, nikdy opačně.
  • Brusný kámen musí být stále mokrý.
  • Při práci se maximálně soustřeďte a dávejte pozor na ruce.
  • Na obou stranách nože udělejte stejný počet tahů na brousku.

Nyní k samotnému broušení. Postup je poměrně jednoduchý, stačí souměrně táhnout ostřím, případně kroužit po brousku. Jakmile dosáhnete ideálního ostří, můžete pokračovat v broušení na jemném kameni. Je nutné dodržovat stejný úhel broušení z obou stran. Ideální úhel je okolo patnácti stupňů. Pokud chcete mít nůž hodně ostrý, bruste ho pod ostrým úhlem. Postačí-li menší ostrost nože, zvolte menší úhel. 

VYZKOUŠEJTE HO!

Po naostření na brousku nůž dobruste na obyčejném koženém pásku. Nůž tahejte po směru ostří. Tím se zbavíte drobných nerovností. Máte hotovo? Ostří se nejlépe testuje na novinách. Ostrý nůž by měl snadno přeřezat kompletně přeložený výtisk.

📷
2
fotografie
Marie Popelková | inStory.cz
Komentáře
Reklama
Reklama

Mohlo by vás zajímat

Celebrity

Tohle je nová Miss Slovenska! Budete koukat!

Zprávy

V této evropské zemi se obávají nejhoršího. Hrozí, že jejich rodný jazyk zanikne

Bydlení

Není dřevotříska jako dřevotříska. Jaký je v nich rozdíl?

replica watches uk replica watches