Nejnovější

Jak se důkladně zbavit zápachu močoviny v kočičím záchodě? Výborně zabírají ocet a soda

Proč zeleninu sušit? Odpověď je jednoduchá. Protože tento způsob konzervace má mnoho výhod. Hlavní výhodou je, že sušená zelenina, ovoce nebo houby neztrácejí nic z výživových hodnot, pouze s výjimkou malé ztráty vitaminu C. Záleží na rychlosti sušení a na teplotě vzduchu. Zelenina sušením neztrácí svoji chuť a aroma. Při správném skladování vám může sušená zelenina vydržet několik let. 

Co můžete sušit?

Sušit můžete všechny druhy zeleniny s výjimkou okurek, cuket, dýní, dále se k sušení nehodí zelí, kapusta a květák. Se sušením rajčat, paprik i kořenové zeleniny jsou zkušenosti velice dobré. K sušení se musí použít vždy dobře zralá zelenina, bez otlaků a nahnilých míst. Před sušením zeleninu nakrájejte na plátky či kostičky a pro zachování barvy ji můžete postříkat citronovou šťávou.

Jak můžete zeleninu sušit

Sušit zeleninu můžete několika způsoby:

• sušením volně na vzduchu
• sušením v troubě
• sušením v sušičce potravin

Sušení volně na vzduchu

Tradiční osvědčený způsob je sušení zeleniny na vzduchu, jeho nevýhodou je velká časová náročnost a prosychání zeleniny trvá déle. Zeleninu nakrájejte na plátky a klaďte na podnosy s pečicím papírem, které umístíte na suché, bezprašné místo, kde proudí vzduch a svítí mírné slunce. Prudké slunce není vhodné k sušení, protože vaše zelenina ztratí barvu a zkroutí se. Před uskladněním musíte zkontrolovat, jestli je zelenina usušena dokonale, jinak by se na ní mohly objevit plísně.

Sušení v troubě

Využití tepla trouby patří k rychlejším způsobům, jak zeleninu zpracovat. Trouba je vhodná i pro zeleninu s vyšším obsahem vody. Sušíte-li zeleninu v troubě, musíte nechat dvířka mírně pootevřená, aby unikala odpařující se voda. V horkovzdušné troubě můžete dvířka nechat zavřená.

Sušička potravin

Na trhu je k dispozici mnoho sušiček různých velikostí a s různými funkcemi a při jejich výběru zvažujte, jak velkou úrodu zeleniny chcete zpracovat. Sušičky mají několik pater, v horních patrech je teplota nižší, proto zde můžete sušit bylinky nebo listy kořenové zeleniny. Ve středních patrech se prosuší houby, kořenová zelenina a v nejnižších patrech se suší potraviny s vyšším obsahem vody. Velkou výhodou sušičky je, že díky časovači, indikátoru teploty a možnost nastavení programu pro určitý druh zeleniny nemusíte průběh sušení kontrolovat.

Jak zeleninu skladovat

Usušenou zeleninu naskládejte do sklenice se šroubovacím víčkem, uložte na tmavé a suché místo. Během roku několikrát zkontrolujte, jestli vám zelenina nezačala plesnivět. Pokud jste sušili poctivě a do sucha, nemělo by k tomu dojít. Dále čtěte: Vyrobte si sušičku ovoce a zeleniny na solární energii.